食魚生染寄生蟲 日本女星腹痛中毒入院
發布時間： 2017/05/11 08:00
最後更新： 2018/06/15 17:30
魚生愛好者注意！據日本厚生勞動省指，當地因進食魚生或壽司後感染寄生蟲「異尖線蟲」而食物中毒的個案，在10年間急升20倍，單去年就有126宗，甚至有當地藝人亦中招。醫生指，若寄生蟲鑽入身體呈過敏反應，皮膚會出現風疹而痕癢，嚴重者會影響呼吸，甚至休克。
日本《每日新聞社》報道，日本厚生勞働省統計，因感染異尖線蟲（Anisakis）而食物中毒的個案，由07年的6宗急增20倍至去年的126宗。報道指，異尖線蟲最長約2至3厘米，常見於魷魚、三文魚及鯖魚。日本女星渡邊直美今年3月，亦因吃壽司後出現腹痛等食物中毒徵狀入院，其後發現肚內有異尖線蟲。
《新英倫醫學雜誌》去年亦指1名日本婦人進食三文魚魚生後發現，其食道與胃部位置，有11條異尖線蟲幼蟲，鉗出後不適徵狀隨之消失。
香港急症科醫學院副院長蕭粵中表示，在本港急症室發現感染異尖線蟲病並不常見，患者通常出現腹痛、嘔吐、腹瀉等食物中毒病徵，「若蟲鑽入身體呈過敏反應，皮膚會出現風疹而痕癢，嚴重者會影響呼吸、聲門水腫，甚至過敏性休克。」
他說，到急症室求診的病人出現相關徵狀，會處以抗組織胺、類固醇等藥物，等入院後再透過糞便化驗等方法確定病因。
他估計，日本較多出現感染異尖線蟲病，跟當地人飲食習慣有關，「他們多數吃魚生、壽司、涮涮鍋等，過程中或未煮熟食物」。不過，他補充，「吃魚生後，體內或多或少都有寄生蟲，視乎個人免疫系統或進食分量，而誘發病徵」。
食安中心指，異尖線蟲多寄生在海魚、甲殼類和頭足類的海產體內，是其中一種人類經進食魚類，而感染的重要蛔蟲。衞生署表示，本港現時有50種須呈報的傳染病，但異尖線蟲病並不包括在內，故衞生防護中心沒相關數據。
署方補充，一旦感染異尖線蟲病或會出現糞便中帶血液和粘液及發燒，可能需透過內視鏡或手術，將寄生蟲從身體移除。
香港魚類學會會長莊棣華認為：「點防都防唔晒（寄生蟲）」，不少人覺得吃魚生配上芥辣或豉油可殺死寄生蟲，其實是錯誤想法，「一般寄生蟲於-14℃至-20℃環境才難以存活，相比挪威的水溫，日本、台灣等地海水較暖，所以曾有多次感染寄生蟲病例」。他提醒，不一定是三文魚有寄生蟲，沙甸魚、秋刀魚等都有風險。
旗下開設壽司店的株式會社董事總經理黃傑龍指，在魚類供應商供貨前，已經過在-20°C冷凍7天或在-35°C冷凍20小時處理，貨品來到食店時，會盡量安排在2天內出售，確保食物新鮮及衞生安全。
防止感染寄生蟲
- 避免進食生或未經煮熟的海產
- 在可靠及持牌店舖買魚
- 長者、幼童、孕婦等人士不宜吃魚生
- 魚類在-20°C冷凍7天或在-35°C冷凍20小時，才能殺死魚內寄生蟲
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